Panqueca Fit de Salmão

Panqueca Fit de Salmão

PANQUECA FIT DE SALMÃO

PREPARO: 
RendimentoRENDIMENTO: 10 PORÇÕES

INGREDIENTES

MASSA DA PANQUECA:

  • 1 xícara de leite desnatado
  • 1 ovo
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 cubinho de caldo de legumes

RECHEIO:

  • 1 kg de filé de salmão
  • 450 g de abóbora cozida no vapor e amassada
  • sal e vinagre para temperar o salmão

MOLHO:

  • 1 lata (340 g) de molho de tomate pronto
  • 100 ml de leite de coco light
  • 2 colheres (sopa) bem cheias de extrato de tomate concentrado
  • 1 colher (café) de alecrim desidratado

MODO DE PREPARO

RECHEIO:

  1. Corte o filé de salmão em tiras de aproximadamente 15 centímetros
  2. Coloque vinagre e mexa um pouco com a mão
  3. Escorra o vinagre
  4. Tempere com sal a gosto
  5. Leve para grelhar
  6. Após grelhado, retire a pele
  7. Corte a abóbora em pedaços e cozinhe no vapor
  8. Após cozida, amasse bem e reserve

PANQUECA:

  1. Bata todos os ingredientes no liquidificador
  2. Coloque um pouquinho de óleo numa frigideira de teflon de 20 cm, enxugue com um papel toalha e leve a frigideira ao fogo
  3. Coloque um pouco da massa e vá virando a frigideira para que a massa escorra e se espalhe no fundo da frigideira
  4. Espere um pouco, vire rapidamente o disco da panqueca, deixe mais um pouquinho, coloque num prato e reserve
  5. Faça isso até que toda a massa seja utilizada

MOLHO:

  1. Leve o molho de tomate e o leite de coco ao fogo até levantar fervura
  2. Em seguida, acrescente o extrato de tomate e deixe ferver por 5 minutos
  3. O alecrim será usado por último, nas panquecas

MONTAGEM:

  1. Coloque uma colher de sopa da abóbora em metade do disco da panqueca e espalhe
  2. Coloque a tira de salmão grelhado e enrole
  3. Leve à um refratário untado e enfarinhado
  4. Faça isso com todas e derrame o molho por cima das panquecas
  5. Por último, espalhe o alecrim
  6. Leve ao forno médio por 20 minutos
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